Anacardi Interi Biologici - 500g

Storia, Proprietà e benefici degli Anacardi interi biologici

L'Anacardo o Anacardio, Cashew in inglese, rappresenta il frutto dell'albero di Anacardium occidentale L., nativo delle zone costiere del nord est del Brasile, appartiene alla famiglia botanica delle Anacardiaceae, la stessa dei Pistacchi e del Mango.

Il termine inglese Cashew deriva dal Portoghese "CAJU", dato che proprio gli esploratori portoghesi del XV e XVI secolo esportarono gli alberi di anacardi dalle regioni del nord-est del Brasile a quelle costiere dell'est e ovest dell'Africa ed India. Gli Anacardi interi rappresentano un prodotto molto importante dell'agricoltura di India, Vietnam e Costa d'Avorio.

Le parti dell'anacardo

Il frutto di Anacardo è costituito da diverse parti:

• la MELA, o falso frutto, è attaccata al fiore e dopo la maturazione e il raccolto, può essere consumata tal quale oppure usata per ottenere un succo di frutta ricco di Vitamina C, calcio, fosforo, ferro e rame
• una membrana sottile che ricopre il nocciolo di anacardo, chiamata TESTA e ricca di TANNINI, viene rimossa durante la lavorazione a causa dei possibili fastidi che può dare se consumata
• la NOCE, attaccate alla mela, costituita da un guscio esterno ed interno, contiene il NOCCIOLO di ANACARDO, KERNEL in inglese, ricoperto dalla sottile membrana chiamata testa
• il LIQUIDO del GUSCIO di ANACARDO, Cashew Nut Shell Liquid CNSL, protegge il nocciolo dagli insetti nella fase di crescita e maturazione, è una sostanza considerata tossica molto importante nell'industria internazionale, come nella produzione di componenti del settore automobilistico, mobili, libri.

La lavorazione dell'anacardo

L'estrazione del Nocciolo di Anacardo prevede diverse fasi di lavorazione:

• la rimozione della noce dalla mela
• il lavaggio della noce con la rimozione delle impurità
• l'essiccazione della noce
• l'apertura del guscio
• l'estrazione del liquido dal guscio interno della noce
• l'estrazione del nocciolo di anacardo
• l'essiccazione del nocciolo di anacardo
• la rimozione della membrana dal nocciolo di anacardo

La caratteristica fondamentale del processo di estrazione degli Anacardi Biologici PASSIONEAT consiste nella LAVORAZIONE ESCLUSIVAMENTE MECCANICA.

Perché sono utili gli Anacardi interi

Gli Anacardi interi rappresentano una fonte di energia densa e altamente concentrata, grazie all'abbondante contenuto di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, carboidrati, proteine, vitamine e minerali.

In particolare gli Anacardi interi  sono ricchi di acido OLEICO, che fa parte deigli acidi grassi monoinsaturi (Mono Unsaturated Fatty Acid - MUFA) e acido LINOLEICO, che appartiene agli acidi grassi polinsaturi (Poly Unsaturated Fatty Acid - PUFA). Gli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi sono utili per la riduzione dei livelli di colesterolo LDL (Low-density lipoprotein).

Gli Anacardi interi hanno un alto contenuto di Fitosteroli, composti anch'essi utili alla riduzione dei livelli di colesterolo LDL nel sangue ed al suo assorbimento nell'intestino, e Fosfolipidi, utili al mentenimento delle membrane cellulari.

Inoltre gli anacardi hanno un contenuto considerevole di Vitamina E, che è un potente antiossidante, oltre al Magnesio e Potassio necessari al mantenimento del corretto potenziale elettrico delle cellule, in particolare quelle del sistema nervoso.

Ingredienti

Anacardi* interi sgusciati (*da agricoltura biologica non-UE) Origine : India/Vietnam

Come usare gli Anacardi interi

Anacardi interi bio PASSIONEAT per un mix bilanciato a colazione

Gli anacardi interi possono essere aggiunti ad altre noci, semi e frutta essiccata, per creare un mix bilanciato di nutrienti, per esempio per la colazione, in un latte vegetale.

Un formaggio vegan a base di Anacardi interi bio PASSIONEAT

Gli anacardi interi, messi in acqua per alcune ore e quindi scolati, sono un ottimo ingrediente di base per la creazione di un formaggio vegan:

• mettere 100g di anacardi interi bio in ammollo in una ciotola piena di acqua corrente
• attendere qualche ora, quindi scolare gli anacardi, senza far essiccare : deve rimanere dell'acqua sulla superficie degli anacardi interi, sarà utile in seguito..
• mettere gli anacardi interi scolati in un frullatore,
• aggiungere un cucchiaino di limone oppure aceto,
• aggiungere un pizzico di sale o, in alternativa, mezza costa di sedano
• frullare il tutto fino ad ottenere una crema
• riempire con la crema di anacardi un passino a maglie strette : si deve creare una formaggetta...
• mettere il passino sopra ad una ciotola e coprire con un panno,
• riporre tutto in frigo per un giorno intero
• togliere il passino dal frigo e rigirarlo su un piatto per posizionare la forma di anacardi
• cospargere la forma con la spezia preferita : ottima è la curcuma con del pepe nero macinato
• rimettere in frigo e lasciar stagionare  un altro giorno
• .....il formaggio di anacardi interi bio PASSIONEAT è pronto per essere gustato : buon appetito

Valori nutrizionali, allergeni e conservazione degli Anacardi interi bio

Allergeni

Questo prodotto contiene ANACARDI ed è stato confezionato in un ambiente in cui si trattano noci e semi, incluso il sesamo.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. In estate preferibilmente in frigorifero dopo l'apertura della confezione